El vino, una bebida con una rica cultura y una larga historia, siempre tiene muchos términos interesantes e incluso extraños, como "impuesto de ángel", "suspiro de niñas", "lágrimas de vino", "piernas de vino", etc. Hoy, vamos a hablar sobre el significado detrás de estos términos y contribuir a la conversación en la mesa de vinos.
Lágrimas y piernas: revelando contenido de alcohol y azúcar
Si no te gustan las "lágrimas" del vino, entonces tampoco puedes amar sus "hermosas piernas". Las palabras "piernas" y "lágrimas" se refieren al mismo fenómeno: las marcan las hojas de vino en el costado de la copa. Para observar estos fenómenos, solo necesita sacudir la copa de vino dos veces, puede apreciar las delgadas "piernas" del vino. Por supuesto, siempre que lo haya hecho.
Las lágrimas (también conocidas como patas de vino) revelan el contenido de alcohol y azúcar del vino. Cuantas más lágrimas, mayor sea el contenido de alcohol y azúcar del vino. Sin embargo, eso no significa que definitivamente pueda sentir el nivel de alcohol en su boca.
Los vinos de alta calidad con un ABV por encima del 14% pueden liberar una amplia acidez y una rica estructura de taninos. Este vino no quemará la garganta, pero parecerá extra equilibrado. Sin embargo, vale la pena señalar que la calidad del vino no es directamente proporcional al contenido de alcohol del vino.
Además, las copas de vino sucias con manchas también pueden causar más "lágrimas de vino" en el vino. Por el contrario, si hay jabón residual en el vaso, el vino "huirá" sin dejar rastro.
Nivel del agua: un indicador importante para juzgar el estado del vino viejo
Durante el proceso de envejecimiento del vino, con el paso del tiempo, el vino se volatilizará naturalmente. Un indicador importante para detectar vino antiguo es el "nivel de llenado", que se refiere a la posición más alta del nivel de líquido del vino en la botella. La altura de esta posición se puede comparar y medir desde la distancia entre la boca de sellado y el vino.
Hay otro concepto aquí: Ullage. En general, la brecha se refiere a la brecha entre el nivel del agua y el corcho, pero también puede representar la evaporación de algunos vinos antiguos con el tiempo (o parte de la evaporación de los vinos envejecidos en barriles de roble).
La deficiencia se debe a la permeabilidad del corcho, lo que permite que una pequeña cantidad de oxígeno ingrese para promover la maduración del vino. Sin embargo, durante el largo proceso de envejecimiento en la botella, parte del líquido también se evaporará a través del corcho durante el largo proceso de envejecimiento, lo que resulta en una escasez.
Para los vinos adecuados para beber a una edad temprana, el nivel del agua tiene poca importancia, pero para los vinos maduros de alta calidad, el nivel del agua es un indicador importante para juzgar el estado del vino. En términos generales, para el mismo vino en el mismo año, cuanto más bajo sea el nivel del agua, mayor será el grado de oxidación del vino y más "más antiguo" aparecerá.
Impuesto de ángel, ¿qué impuesto?
Durante el largo período de envejecimiento del vino, el nivel del agua disminuirá en cierta medida. Las razones de este cambio a menudo son complicadas, como la condición de sellado del corcho, la temperatura cuando el vino se embotelliza y el entorno de almacenamiento.
En cuanto a este tipo de cambio objetivo, las personas pueden ser demasiado aficionadas al vino y no quieren creer que estas preciosas gotas de vino han desaparecido sin dejar rastro, pero prefieren creer que esto se debe a que los ángeles también están fascinados por este buen vino en el mundo. Atrae, escabullirse al mundo para beber vino. Por lo tanto, el vino fino envejecido siempre tendrá un cierto grado de escasez, lo que hará que el nivel del agua caiga.
Y este es el impuesto que Dios ha recibido una misión por Dios viene al mundo para dibujar. ¿Qué tal? ¿Este tipo de historia te hará sentir más hermosa cuando bebes una copa de vino viejo? También aprecia más el vino en la copa.
Suspiro de niña
El champán es a menudo el vino para celebrar la victoria, por lo que a menudo se confunde con que se abre un champán como un piloto de carreras ganador, con el corcho volando y el vino desbordado. De hecho, los mejores sommeliers a menudo abren champán sin hacer ningún sonido, solo necesitan escuchar el sonido de las burbujas en aumento, que la gente de champán llama "el suspiro de una niña".
Según la leyenda, el origen del "suspiro de la doncella" está relacionado con Marie Antoinette, la reina del rey Louis XVI de Francia. Mary, que todavía era una niña, fue a París con champán para casarse con el rey. Cuando salió de su ciudad natal, abrió una botella de champán con un "golpe" y estaba muy emocionada. Más tarde, la situación cambió. Durante la Revolución Francesa, la reina Marie fue arrestada cuando huyó al Arc de Triunfe. Frente al arco del triunfo, la reina María fue tocada y abrió el champán nuevamente, pero lo que la gente escuchó fue un suspiro de la reina María.
Durante más de 200 años desde entonces, además de las grandes celebraciones, el área de Champagne generalmente no hace un sonido al abrir el champán. Cuando la gente desenrosca la gorra y dejó escapar un sonido de "silbido", dicen que es el suspiro de la Reina María.
Entonces, la próxima vez que abra Champagne, recuerde prestar atención a los suspiros de las reverias.
Tiempo de publicación: sep-02-2022