Cuando se saca el corcho con champán, ¿por qué tiene forma de hongo, con el fondo hinchado y difícil de enchufar? Los enólogos responden esta pregunta.
El tapón de champán se vuelve en forma de hongo debido al dióxido de carbono en la botella: una botella de vino espumoso lleva 6-8 atmósferas de presión, que es la mayor diferencia de una botella fija.
El corcho utilizado para el vino espumoso está estructuralmente compuesto por varios chips de corcho en la parte inferior y los gránulos en la parte superior. La pieza de corcho en la parte inferior es más elástica que la mitad superior del corcho. Por lo tanto, cuando el corcho está sometido a la presión del dióxido de carbono, los chips de madera debajo se expanden en mayor medida que la mitad superior de los gránulos. Entonces, cuando sacamos el corcho de la botella, la mitad inferior se abrió para formar una forma de hongo.
Pero si pones vino todavía en una botella de champán, el tapón de champán no toma esa forma.
Este fenómeno tiene implicaciones muy prácticas cuando almacenamos vino espumoso. Para aprovechar al máximo el tapón de hongos, las botellas de champán y otros tipos de vino espumoso deben mantenerse verticalmente.
Tiempo de publicación: julio-19-2022