Se encontró algún precipitado cristalino en la botella o taza.
Entonces, ¿te preocupa que este vino sea falso?
¿Puedo beberlo?
Hoy hablemos del sedimento del vino.
Al otro lado del océano solo para conocerte, Baxian Guohai Wine Industry, el experto en vinos que te rodea plj6858
Hay tres tipos de precipitaciones.
El primero: causado por el almacenamiento prolongado de vino añejo.
Durante el almacenamiento prolongado del vino.
Los pigmentos del licor se combinan con componentes orgánicos como polisacáridos y proteínas.
Formación de precipitados coloidales.
es delgado y negro
No tienes que preocuparte por este tipo de precipitaciones.
Esto significa que la botella tiene una cierta edad.
¡Debería ser un vino añejo!
El segundo: precipitación de cristalización previa al enfriamiento de tartrato.
El principal ácido orgánico de la uva es el ácido tartárico.
El ácido tartárico es una fuente importante de acidez en las uvas.
También es una de las fuentes del sabor de la uva.
por debajo de -5°C
El ácido tartárico forma cristales fácilmente.
Tanto el vino tinto como el vino blanco tendrán tal precipitación cristalina.
Cristalización del ácido tartárico en vino tinto.
foto
precipitación de cristales de vino blanco
En términos generales, especialmente durante el invierno, cuando el vino se envía al norte.
Esta precipitación aparecerá, es cristalina.
Aparece en la parte superior, inferior o cuerpo de la botella.
La aparición de esta precipitación puede al menos explicar
Así se elabora el zumo de uva y la calidad está relativamente más garantizada.
El tercer tipo: precipitación de lías de vino.
Generalmente, una vez completada la fermentación del vino.
La levadura muerta del vino se filtrará
Posteriormente, algunos enólogos tomaron un camino inusual.
poner levadura muerta en una botella
La lisis de la levadura libera polisacáridos, aminoácidos, ácidos grasos, proteínas y otros componentes.
Luego, durante el proceso de crianza, el vino adquiere su especial sabor y complejidad.
Hora de publicación: 15-abr-2022