Preguntas del lector
Unas botellas de vino de 750ml, aunque estén vacías, todavía parecen estar llenas de vino. ¿Cuál es la razón por la que la botella de vino se vuelve gruesa y pesada? ¿Una botella pesada significa buena calidad?
En este sentido, alguien entrevistó a varios profesionales para conocer su opinión sobre las botellas de vino pesadas.
Restaurante: La relación calidad-precio es más importante
Si tienes una bodega, las botellas pesadas pueden ser un verdadero dolor de cabeza, ya que no tienen el mismo tamaño que las normales de 750 ml y, a menudo, requieren rejillas especiales. Los problemas medioambientales que provocan estas botellas también invitan a la reflexión.
Ian Smith, director comercial de una cadena de restaurantes británica, dijo: “Mientras cada vez más consumidores se vuelven más conscientes del medio ambiente, el deseo de reducir el peso de las botellas de vino se debe más a razones de precio.
“Hoy en día, el entusiasmo de la gente por el consumo de lujo está disminuyendo y los clientes que vienen a comer se inclinan más a pedir vinos con una alta rentabilidad. Por lo tanto, los restaurantes están más preocupados por cómo mantener ganancias considerables en caso de aumento de los costos operativos. El vino embotellado tiende a ser caro y ciertamente no está barato en la carta de vinos”.
Pero Ian admite que todavía hay mucha gente que juzga la calidad del vino por el peso de la botella. En los restaurantes de lujo de todo el mundo, muchos comensales tendrán la idea preconcebida de que la botella de vino es liviana y la calidad del vino debe ser promedio.
Pero Ian añadió: “Sin embargo, nuestros restaurantes todavía se inclinan por botellas más ligeras y de menor coste. También tienen un menor impacto en el medio ambiente”.
Comerciantes de vinos de alta gama: las botellas de vino pesadas tienen cabida
El responsable de una tienda minorista de vinos de alta gama en Londres dijo: Es normal que a los clientes les gusten los vinos que tienen una “sensación de presencia” en la mesa.
“Hoy en día, la gente se enfrenta a una amplia variedad de vinos, y una botella grande con un buen diseño de etiqueta suele ser la 'solución mágica' que anima a los clientes a comprar. El vino es un bien muy táctil y a la gente le gusta el vidrio grueso porque le da la sensación. historia y patrimonio”.
"Aunque algunas botellas de vino son escandalosamente pesadas, hay que admitir que las botellas de vino pesadas tienen su lugar en el mercado y no desaparecerán en poco tiempo".
Bodega: la reducción de costes empieza por el embalaje
Los enólogos tienen una opinión diferente sobre las botellas de vino pesadas: en lugar de gastar dinero en botellas de vino pesadas, es mejor dejar que el buen vino envejezca en la bodega durante más tiempo.
El enólogo jefe de una reconocida bodega chilena señaló: “Aunque el empaque de los mejores vinos también es importante, un buen empaque no significa un buen vino”.
“El vino en sí es lo más importante. Siempre le recuerdo a nuestro departamento de contabilidad: si quieres reducir costes, piensa primero en el envase, no en el vino en sí”.
Hora de publicación: 19-jul-2022