Para entender el whisky, debes conocer las barricas utilizadas, porque la mayor parte del sabor del whisky proviene de las barricas de madera. Para usar una analogía, el whisky es té y los barriles de madera son bolsitas de té. El whisky, como el ron, es todo espíritu oscuro. Originalmente, todos los aguardientes son casi transparentes después de la destilación. La razón por la que se les llama “espíritu oscuro” es porque extraen el sabor y el color del barril de madera. Para entender su estilo gustativo, puedes elegir el vino que más te convenga. Esta vez, la gente común también es fácil de confundir sobre la diferencia entre whisky y brandy. ¡No digas que no lo entiendes después de leerlo!
A veces, cuando llego a la tienda de vinos, ya sea una bebida ligera o una bebida gratis y quiero pedir algunas bebidas espirituosas, es posible que no sepa elegir whisky y brandy, si quiero una tarjeta negra o un Remy. Por no hablar de la marca, ambos son aguardientes con una graduación superior a los 40 grados. De hecho, el whisky y el brandy también son fáciles de distinguir por las papilas gustativas. En términos generales, el aroma y el sabor del brandy pueden ser más fuertes y dulces debido a los diferentes materiales de elaboración.
Whisky
El whisky utiliza cereales como malta, cebada, trigo, centeno y maíz, mientras que el brandy utiliza frutas, principalmente uvas. La mayoría de los whiskies se envejecen en barriles de madera, pero el brandy no necesariamente. Si has estado en la región vinícola francesa, algunas zonas ricas en manzanas y peras tienen Brandy. No pueden envejecerse en barricas de madera, por lo que el color es transparente. En esta ocasión hablo principalmente del Brandy, que se envejecerá en barricas de madera y se elaborará con uvas. Debido a que se elabora con frutas, el brandy será un poco más afrutado y dulce que el whisky.
Existen diferencias en el proceso de destilación. El whisky sólo utiliza destilerías o alambiques continuos. El primero tiene un sabor más fuerte, el segundo es más adecuado para la producción en masa pero el sabor es fácil de perder; mientras que el Brandy utiliza la antigua destilación en olla de Charente. Francés (Destilación Charentais), el sabor también es relativamente fuerte, Charente es la provincia francesa donde se encuentra el área de Cognac (Cognac), y el Brandy producido en el área de producción legal de Cognac se puede llamar Cognac (Cognac), el La razón es equivalente en champán.
El último es el barril y el año. Se dice que más del 70% del sabor del whisky proviene del barril, mientras que los diferentes barriles utilizados por el whisky en Escocia, como los de bourbon y jerez, son todos barriles viejos usados (el whisky en Estados Unidos utiliza barriles nuevos). ) barricas de roble), por lo que hereda el sabor del vino en el que fue envasado. En cuanto al brandy, especialmente al coñac, la influencia de las barricas de roble también es una máxima prioridad. Después de todo, el sabor y el color provienen de los barriles, y el papel de los barriles es como el de una bolsita de té. Además, Cognac exige que la materia prima utilizada en las barricas sea roble de entre 125 y 200 años. Sólo se pueden utilizar dos robles franceses para el envejecimiento en barricas de roble de coñac: Quercus pedunculata y Quercus sessiliflora. La mayoría de los barriles están hechos a mano, por lo que en términos de costo, el coñac es más caro que el whisky.
En el proceso de envejecimiento hay ganancias y pérdidas. El whisky tiene "Angel's Share" para la evaporación del vino, y el coñac también tiene "La Part des Anges" con casi el mismo significado. En cuanto a la edad, la ley escocesa estipula que se puede denominar whisky después de haber envejecido durante más de tres años en barricas de roble. Prefiero estar marcado con “NAS” (Declaración sin edad).
En cuanto al coñac, no es necesario marcar el año. En cambio, está marcado con VS, VSOP y XO. VS significa 2 años en barricas de madera, mientras que VSOP es de 3 a 6 años y XO es de al menos 6 años. En otras palabras, desde el punto de vista de las limitaciones comerciales y reglamentarias, es posible que el whisky con un año marcado envejezca generalmente más que el coñac. Después de todo, los bebedores consideran ahora el whisky de 12 años como una bebida general, entonces, ¿cómo puede considerarse una bebida el coñac de 6 años? asunto. Sin embargo, algunos enólogos franceses creen que el coñac puede alcanzar su punto máximo después de 35 a 40 años de envejecimiento en barrica, por lo que el famoso coñac tiene este nivel la mayoría de los años.
Hora de publicación: 01-nov-2022