¡Hoy, el editor hablará sobre un caso real que ocurrió durante el feriado del Día Nacional! Como niño con una rica vida nocturna, el editor, naturalmente, tiene una pequeña reunión todos los días y una gran reunión dos días durante el Día Nacional. Por supuesto, el vino también es indispensable. Justo cuando los amigos abrieron felizmente un vino, de repente descubrieron que el corcho estaba peludo (aturdidos).
¿Este vino todavía es bebible? ¿Será venenoso si lo bebo? ¿Tendré diarrea si lo bebo? Esperando en línea, ¡muy urgente! ! !
Cuando todos estén enredados en sus corazones, ¡ven y cuéntales la verdad a tus amigos!
Antes que nada quiero decirte: si te encuentras con un corcho de vino mohoso y peludo, no te preocupes ni te pongas triste. El moho no significa necesariamente que la calidad del vino se haya deteriorado. ¡Algunas bodegas incluso se enorgullecen de que el corcho esté mohoso! No te pongas triste incluso si descubres que realmente se ha echado a perder, simplemente tíralo.
Con tranquilidad, sigamos analizando la situación específica.
Un amigo fue a Italia con un grupo y cuando regresó estaba muy enojado y se quejó conmigo: “El grupo de gira no existe. Nos llevaron a la bodega de una bodega para visitar y comprar vino. Vi que el vino estaba sucio y algunas botellas tenían moho. Sí. De hecho, alguien lo compró, de todos modos, yo no compré una botella. ¡No me uniré al grupo la próxima vez, eh!
El siguiente editor utilizará las palabras originales que se le explicaron en ese momento y se las explicará a todos nuevamente.
Todo el mundo sabe que el ambiente ideal para la conservación del vino es una temperatura y humedad constantes, protección contra la luz y ventilación. El vino que debe sellarse con un corcho debe colocarse horizontalmente o boca abajo, para que el líquido del vino pueda entrar en contacto total con el corcho y mantenerlo en su totalidad. Humedad y tirantez.
La humedad es de alrededor del 70%, que es el mejor estado de almacenamiento para el vino. Si está demasiado mojado, el corcho y la etiqueta del vino se pudrirán; si está demasiado seco, el corcho se secará y perderá su elasticidad, haciendo imposible sellar bien la botella. La temperatura más adecuada para el almacenamiento es de 10°C-15°C.
Entonces, cuando entremos en la bodega de la bodega, encontraremos que el interior está sombreado y fresco, y las paredes están húmedas al tacto, y algunas paredes de la bodega más antiguas filtrarán agua.
Cuando encontramos rastros de moho en la superficie del corcho, la reacción en nuestra mente debería ser que la botella se almacenó en un ambiente relativamente húmedo y la humedad del aire provocó el moho en la superficie del corcho. El estado de moho es un ambiente con buena humedad para el vino, que satisface justo las necesidades de almacenamiento del vino.
Los corchos de vino mohosos se pueden dividir en dos situaciones: uno tiene moho en la superficie superior del corcho; el otro tiene moho tanto en la superficie superior como en la inferior del corcho.
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Moho en la superficie superior del corcho pero no en la parte inferior
Esta situación muestra que el ambiente de almacenamiento del vino es relativamente húmedo, lo que también puede demostrar desde un lado que el corcho del vino y la boca de la botella están en perfecta armonía y que no entra moho ni oxígeno al vino.
Esto es realmente común en las bodegas de algunas antiguas bodegas europeas, sobre todo en aquellos vinos añejos que llevan mucho tiempo almacenados, suele aparecer moho en las mismas. Generalmente, cada diez o veinte años, para evitar que el corcho se ablande por completo, la bodega realizará la sustitución del corcho de forma unificada.
Por lo tanto, el corcho mohoso no tiene ninguna influencia en la calidad del vino, pero en ocasiones es una manifestación común de vino añejo o de vino de alta calidad. Esto también puede explicar por qué los propietarios de bodegas en Alemania y Francia están orgullosos de que haya moho en las bodegas. Por supuesto, si un cliente compra estos vinos en la bodega, la bodega aún limpiará la botella de vino para ver si es necesario volver a sellarla, etiquetará el vino y lo empaquetará antes de entregárselo al cliente.
Moho en las superficies superior e inferior del corcho.
Este tipo de situación es muy rara, porque generalmente recomendamos almacenar el vino en posición horizontal, ¿verdad? Esto es especialmente cierto en la bodega, donde prestan más atención a colocar el vino en posición horizontal o al revés para que esté en pleno contacto con la superficie inferior del corcho. El moho, tanto en la superficie superior como en la inferior del corcho, suele aparecer con mayor frecuencia en vinos que se colocan verticalmente, a menos que el enólogo lo haya hecho deliberadamente (Shanshou)
Una vez encontrada esta situación, no se recomienda beber esta botella de vino, porque el moho en la superficie inferior ha demostrado que el moho ha entrado en el vino y es posible que el vino se haya deteriorado. El moho absorberá los nutrientes del vino para generar heteroaldehídos o heterocetonas, lo que pondrá en peligro la salud humana.
Por supuesto, si se trata de un vino que te gusta mucho, también puedes probarlo más a fondo: vierte una pequeña cantidad de vino en la copa y observa si el vino está turbio; luego huele con la nariz para ver si el vino tiene algún olor peculiar; ¡Si tienes ambos, demuestra que este vino es realmente imbebible! ¡Por el bien de la salud, cortemos el amor!
habló mucho
Todo el mundo debería saber que un poco de pelo en la superficie del corcho del vino es inofensivo.
Hora de publicación: 12-dic-2022