Todos sabemos que el vino se elabora con uvas, pero ¿por qué podemos saborear otras frutas como cerezas, peras y maracuyá en el vino?Algunos vinos también pueden oler a mantequilla, ahumado y violeta.¿De dónde vienen estos sabores?¿Cuáles son los aromas más comunes en el vino?
La fuente del aroma del vino.
Si tiene la oportunidad de visitar el viñedo, asegúrese de probar las uvas para vino, encontrará que los sabores de las uvas y el vino son muy diferentes, como el sabor de las uvas Chardonnay frescas y el sabor del vino Chardonnay es muy diferente, porque los vinos Chardonnay tienden a tener sabores a manzana, limón y mantequilla, entonces ¿por qué?
Los científicos han descubierto que el aroma del vino se produce durante el proceso de fermentación y, a temperatura ambiente, el alcohol es un gas volátil.Durante el proceso de volatilización, flotará hasta tu nariz con aromas menos densos que el aire, por lo que podremos olerlo.Casi todos los vinos tienen una variedad de aromas y los distintos aromas se equilibran entre sí, afectando así el sabor de todo el vino.
Aromas frutales del vino tinto.
El sabor del vino tinto se puede dividir aproximadamente en 2 categorías, sabor a frutos rojos y sabor a frutos negros.Saber distinguir entre diferentes tipos de aromas es útil para catar a ciegas y elegir tu tipo de vino favorito.
En general, los vinos tintos con cuerpo, de color oscuro, presentan aromas a frutas negras;mientras que los vinos tintos de cuerpo más claro y colores más claros tienen aromas de frutas rojas.Hay excepciones, como el Lambrusco, que suele tener un cuerpo ligero y un color más claro, pero sabe a arándanos, que son típicamente sabores de frutas oscuras.
Aromas frutales en vino blanco.
El sabor Cuanta más experiencia adquirimos en la cata de vinos, más descubrimos el impacto del terroir en el sabor de un vino.Por ejemplo, aunque el aroma de los vinos Chenin Blanc generalmente está dominado por aromas de manzana y limón, en comparación con el Chenin Blanc en Anjou en el Valle del Loira de Francia y el Chenin Blanc en Sudáfrica, debido al clima cálido, las uvas Chenin Blanc son más maduros y jugosos, por lo que los vinos elaborados tienen un aroma más maduro.
La próxima vez que bebas vino blanco, puedes prestar especial atención a su aroma y sabor, y adivinar la madurez de las uvas. El vino blanco se divide principalmente en dos tipos: sabor a frutas de árbol y sabor a frutas cítricas.
También hay algunas mezclas de tintos con aromas de frutos rojos y negros, por ejemplo, Garnacha-Syrah-Mou de las Costas del Ródano en Francia. Un ejemplo típico es el coupage Mourvedre (GSM), en el que las uvas Garnacha aportan suaves aromas de frutos rojos. al vino;Syrah y Mourvèdre aportan aromas de frutas negras.
Factores que afectan la percepción del aroma por parte de las personas.
Hay mil Hamlets entre mil lectores, y casi cada uno tiene una sensibilidad diferente hacia los aromas, por lo que existen algunas diferencias en las conclusiones extraídas.Por ejemplo, una persona puede sentir que el aroma de este vino es similar al de la pera, mientras que otra persona puede considerarlo similar al de la nectarina, pero todos tienen la misma opinión sobre la clasificación macro del aroma, que pertenece al aroma de fruta y fruta;Al mismo tiempo, nuestra percepción del aroma también se ve afectada por el entorno, como cuando encendemos aromaterapia en una habitación.Bebiendo en la habitación, al cabo de unos minutos, el aroma del vino se disimula, solo podemos oler el aroma de la aromaterapia.
Hora de publicación: 17 de octubre de 2022