Todos sabemos que el vino está hecho de uvas, pero ¿por qué podemos probar otras frutas como cerezas, peras y frutos de pasión en el vino? Algunos vinos también pueden oler el mantenimiento, ahumado y violeta. ¿De dónde vienen estos sabores? ¿Cuáles son los aromas más comunes en el vino?
La fuente del aroma del vino
Si tiene la oportunidad de visitar el viñedo, asegúrese de probar las uvas de vino, descubrirá que los sabores de las uvas y el vino son muy diferentes, como el sabor de las uvas frescas de chardonnay y el sabor del vino chardonnay son muy diferentes, porque los vinos chardonnay tenden a tener sabores de manzana y mantequilla, ¿por qué?
Los científicos han descubierto que el aroma del vino se produce durante el proceso de fermentación, y a temperatura ambiente, el alcohol es un gas volátil. Durante el proceso de volatilización, flotará en la nariz con aromas que son menos densos que el aire, por lo que podemos olerlo. Casi todos los vino tienen una variedad de aromas, y los diversos aromas se equilibran entre sí, afectando así el sabor de todo el vino.
Aromas afrutados de vino tinto
El sabor del vino tinto se puede dividir bruscamente en 2 categorías, sabor a la fruta roja y sabor a la fruta negra. Saber cómo distinguir entre diferentes tipos de aromas es útil para la degustación a ciegas y elegir su tipo de vino favorito.
En general, los vinos tintos de color oscuro tienen aromas de fruta negra; Mientras que los vinos tintos de color más ligero tienen aromas rojos de frutas. Hay excepciones, como Lambrusco, que generalmente es de color claro y más claro, pero saben a los arándanos, que típicamente son sabores de fruta oscura.
Aromas afrutados en vino blanco
Cuanto más sabor, más obtenemos experiencia en la degustación de vinos, más descubrimos el impacto del terroir en el sabor de un vino. Por ejemplo, aunque el aroma de los vinos Chenin Blanc generalmente está dominado por los aromas de manzana y limón, en comparación con Chenin Blanc en Anjou en el Valle del Loira de Francia y Chenin Blanc en Sudáfrica, debido al clima en el calor, las uvas Chenin Blanc son más maduras y jugosas, por lo que los vinos producidos tienen un aroma más difunto.
La próxima vez que beba vino blanco, puede prestar especial atención a su aroma y sabor, y adivinar la madurez de las uvas. El vino blanco se divide principalmente en dos tipos: sabor a la fruta de los árboles y sabor a la fruta cítrica.
También hay algunas mezclas rojas con aromas de frutas negras y rojas, por ejemplo, Grenache-Syrah-Muu de los Cotes du Rhone en Francia, un ejemplo típico es la mezcla Mourvedre (GSM), en la que las uvas de Granache traen aromas de fruta roja suave al vino; Syrah y Mourvèdre traen aromas de frutas negras.
Factores que afectan la percepción de las personas sobre el aroma
Hay mil aldeas en mil lectores, y casi todos tienen una sensibilidad diferente al aroma, por lo que hay algunas diferencias en las conclusiones extraídas. Por ejemplo, una persona puede sentir que el aroma de este vino es similar a la pera, mientras que otra persona puede considerarse similar a la nectarina, pero todos tienen la misma opinión sobre la clasificación macro del aroma, que pertenece al aroma de fruta y fruta; Al mismo tiempo, nuestra percepción del aroma también se ve afectada por el medio ambiente, como cuando encendemos aromaterapia en una habitación. Beber en la habitación, después de unos minutos, el aroma del vino está cubierto, solo podemos oler el aroma de la aromaterapia
Tiempo de publicación: octubre-17-2022