La clave para almacenar el vino es el entorno externo en el que se almacena. Nadie quiere gastar una fortuna y el "aroma" de las pasas cocinadas flota por toda la casa.
Para almacenar mejor el vino, no necesita renovar una bodega costosa, todo lo que necesita es la forma correcta de almacenar el vino. El siguiente es un análisis detallado de 5 puntos de temperatura, humedad, exposición, vibración y olor en el medio ambiente.
La temperatura es uno de los factores importantes en el almacenamiento del vino, se recomienda almacenar el vino a 12-15 grados Celsius.
Si la temperatura es demasiado baja, el ácido tártarico en el vino cristalizará en tartrato que no se redisolverá, o se adhiere al borde de la copa de vino o se adhiere al corcho, pero es seguro beber. El control de temperatura adecuado puede evitar la cristalización del ácido tártarico.
Si la temperatura es demasiado alta, a cierta temperatura, el vino comienza a deteriorarse, pero nadie sabe este número definitivo.
Igualmente importante es mantener la estabilidad de la temperatura. La composición del vino se verá afectada por el cambio de temperatura, y el corcho también se expandirá y contraerá el cambio de temperatura, especialmente el viejo corcho con mala elasticidad.
Humedad lo más posible entre 50%-80%
Demasiado húmedo La etiqueta del vino se borrará, demasiado seca que el corcho se agrietará y hará que el vino se filtre. También es necesaria la ventilación adecuada, de lo contrario, criará el moho y las bacterias.
Para el vino sellado con corcho, para mantener la humedad del corcho y el buen efecto de sellado de la botella de vino, evite el ingreso al aire y haciendo que el vino se oxida y madure. Las botellas de vino siempre deben almacenarse planas para permitir el contacto entre el vino y el corcho. Cuando las botellas de vino se almacenan verticalmente, hay un espacio entre el vino y el corcho. Por lo tanto, es mejor colocar el vino recto, y el nivel del vino necesita alcanzar al menos el cuello de la botella.
La exposición también es un factor importante, se recomienda almacenar el vino en condiciones sospechosas.
Aquí está involucrada una reacción fotoquímica, una columna de luz, en la que reacciona riboflavina con aminoácidos para producir sulfuro de hidrógeno y mercaptans, que emiten un olor similar a una cebolla y col.
La radiación ultravioleta a largo plazo no es propicio para el almacenamiento del vino. Los rayos ultravioleta destruirán los taninos en vinos tintos. Perder taninos significa que los vinos tintos pierden su capacidad de envejecer.
El champán y los vinos espumosos son muy sensibles a la luz. Esto se debe a que los vinos envejecidos en demasiado lías son ricos en aminoácidos, por lo que las botellas son en su mayoría oscuras.
Aquí está involucrada una reacción fotoquímica, una columna de luz, en la que reacciona riboflavina con aminoácidos para producir sulfuro de hidrógeno y mercaptans, que emiten un olor similar a una cebolla y col.
La radiación ultravioleta a largo plazo no es propicio para el almacenamiento del vino. Los rayos ultravioleta destruirán los taninos en vinos tintos. Perder taninos significa que los vinos tintos pierden su capacidad de envejecer.
El champán y los vinos espumosos son muy sensibles a la luz. Esto se debe a que los vinos envejecidos en demasiado lías son ricos en aminoácidos, por lo que las botellas son en su mayoría oscuras.
La vibración puede afectar el almacenamiento del vino de muchas maneras
Por lo tanto, se recomienda colocar el vino en una posición estable.
En primer lugar, la vibración acelerará la oxidación y la evaporación de las sustancias fenólicas en el vino, y hará el sedimento en la botella en un estado inestable, rompiendo el hermoso sabor del vino;
En segundo lugar, las vibraciones violentas frecuentes aumentarán bruscamente la temperatura en la botella, plantando el peligro oculto del tapón superior;
Además, el entorno externo inestable también aumentará las posibilidades de que la botella se rompa.
El olor en el entorno de almacenamiento no debe ser demasiado fuerte
El olor del entorno de almacenamiento de vino puede derivarse fácilmente en la botella a través de los poros del tapón de vino (corcho), lo que afectará gradualmente el aroma del vino.
Sótano
La bodega espiral se encuentra bajo tierra. El subsuelo es mejor que el suelo para condiciones naturales como la temperatura, la humedad y la antivibraciones, lo que proporciona el mejor entorno de almacenamiento para vinos finos.
Además, la bodega privada Spiral tiene una gran cantidad de vinos, y puedes ver el vino en la bodega mientras sube las escaleras.
Imagínese caminar por esta escalera de caracol, charlar y admirar estos vinos mientras camina, e incluso agarrar una botella de vino al gusto, solo pensar en ello es maravilloso.
hogar
Este es el método de almacenamiento más común. El vino se puede almacenar a temperatura ambiente, pero no durante muchos años.
No se recomienda colocar una hilera de vino encima del refrigerador, que se puede volver a callar fácilmente en la cocina.
Se recomienda usar un medidor de temperatura y humedad para ver en qué parte del hogar está el mejor lugar para almacenar el vino. Intente elegir un lugar donde la temperatura no cambie demasiado y hay menos luz. Además, trate de evitar agitación innecesaria y manténgase alejado de los generadores, secadores y debajo de las escaleras.
Almacenamiento del vino bajo el agua
La forma de almacenar el vino bajo el agua ha sido popular por un tiempo.
Los vinos sobrantes de la Segunda Guerra Mundial fueron descubiertos en el mar por expertos antes, y después de décadas, el sabor de estos vinos ha alcanzado el nivel superior.
Más tarde, un enólogo francés puso 120 botellas de vino en el Mediterráneo para ver si el almacenamiento submarino sería mejor que una bodega.
Más de una docena de bodegas en España almacenan sus vinos bajo el agua, y los informes indican un sabor ligeramente salado en vinos con corcos.
gabinete de vino
En comparación con las opciones anteriores, este método es mucho más flexible y económico.
El gabinete del vino se utiliza para preservar el vino y tiene las características de temperatura constante y humedad constante. Al igual que las propiedades termostáticas de una bodega, un gabinete de vino del vino es un ambiente ideal para la preservación del vino.
Los gabinetes de vino están disponibles a temperatura única y doble
La temperatura única significa que solo hay una zona de temperatura en el gabinete del vino, y la temperatura interna es la misma.
La doble temperatura significa que el gabinete del vino se divide en dos zonas de temperatura: la parte superior es la zona de baja temperatura, y el rango de control de temperatura de la zona de baja temperatura es generalmente de 5-12 grados centígrados; La parte inferior es la zona de alta temperatura, y el rango de control de temperatura de la zona de alta temperatura es de 12-22 grados centígrados.
También hay gabinetes de vino refrigerados directos y refrigerados por aire
El gabinete de vino del compresor de enfriamiento directo es un método de refrigeración de conducción de calor natural. La convección natural de baja temperatura en la superficie del evaporador reduce la temperatura en la caja, de modo que la diferencia de temperatura en la caja tiende a ser la misma, pero la temperatura no puede ser completamente uniforme, y la temperatura de la parte cercana al frío Punto de origen bajo, y la temperatura de la pieza lejos de la fuente de frío es alta. En comparación con el gabinete de vino del compresor refrigerado por aire, el gabinete de vino de compresor refrigerado directamente será relativamente tranquilo debido a la menor agitación de ventilador.
El gabinete de vino del compresor refrigerado por aire aísla la fuente fría del aire en la caja, y usa un ventilador para extraer el aire frío de la fuente fría y soplarlo en la caja y revolverlo. El ventilador incorporado promueve el flujo de aire y la circulación virtuosa, asegurando temperaturas uniformes y estables en diferentes espacios en el gabinete del vino.
Tiempo de publicación: octubre-17-2022