En el restaurante occidental exquisitamente decorado, una pareja bien vestida colocó sus cuchillos y horquillas, mirando al camarero limpio y lento que abre lentamente el corcho en la botella de vino con un sacacorchos, para la comida que los dos vertieron un delicioso vino con colores atractivos ...
¿Esta escena parece familiar? Una vez que falta la elegante parte de abrir la botella, parece que el estado de ánimo de toda la escena desaparecerá. Es precisamente por esto que las personas siempre sienten inconscientemente que los vinos con cierres de corcho a menudo son de mejor calidad. ¿Es este el caso? ¿Cuáles son las ventajas y desventajas de los tapones de corcho?
El tapón de corcho está hecho de una gruesa corteza llamada roble de corcho. Todo el tapón de corcho está directamente cortado y perforado en la tabla de corcho para obtener un tapón de corcho completo completo, así como madera rota y piezas rotas. El tapón de corcho no se hace cortando y golpeando toda la tabla de corcho, se puede hacer recolectando las chips de corcho restantes después del corte anterior y luego clasificando, pegando y presionando ...
Una de las grandes ventajas del corcho es que permite que una pequeña cantidad de oxígeno ingrese lentamente a la botella de vino, para que el vino pueda obtener un aroma y sabor complejo y equilibrado, por lo que es muy adecuado para vinos con potencial de envejecimiento. En la actualidad, la mayoría de los vinos con un fuerte potencial de envejecimiento elegirán usar un corcho para sellar la botella. En general, el corcho natural es el tapón más temprano utilizado como tapón de vino, y actualmente es el tapón de vino más utilizado.
Sin embargo, los corchos no son perfectos y sin las deficiencias, como la contaminación TCA de los corchos, lo cual es un gran problema. En algunos casos, Cork producirá una reacción química para producir una sustancia llamada "tricloroanisol (TCA)". Si la sustancia TCA entra en contacto con el vino, el olor producido es muy desagradable, un poco similar a la humedad. El olor a trapos o cartón, y no puede deshacerse de él. Un catador de vinos estadounidense comentó una vez sobre la seriedad de la contaminación de TCA: "Una vez que hueles un vino contaminado con TCA, nunca lo olvidarás por el resto de tu vida".
La contaminación de TCA de corcho es un defecto inevitable del vino sellado con corcho (aunque la proporción es pequeña, todavía existe en una pequeña cantidad); En cuanto a por qué el corcho tiene esta sustancia, también hay opiniones diferentes. Se cree que el corcho del vino transportará algunas sustancias durante el proceso de desinfección, y luego encontrará bacterias y hongos y otras sustancias para combinar para producir tricloroanisol (TCA).
En general, los corchos son buenos y malos para los envases de vino. No podemos tratar de juzgar la calidad de un vino si está empaquetado con corcho. No lo sabrá hasta que el aroma del vino haya empapado sus papilas gustativas.
Tiempo de publicación: junio 28-2022